Glutenfri

Gluten & Mjölkfria Släta bullar/Semlor

Enligt mig bästa gluten & mjölkfria släta bullarna jag lyckats göra!

Ingredienser:
25 g jäst (röd förpackning för söta degar)
50 g mjölkfritt margarin
250 g (2 1/2 dl) Soja mjölk
10 g psyllium eller fiberhusk
70 g vit sirap
1/2 ägg (vispa upp ett ägg och använd hälften, blir ungefär 26 g om du väger det)
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornsalt
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix, dock bättre att väga upp när det gäller glutenfritt mjöl då det är mer kompakt än vanligt mjöl
1/2 ägg till pensling

Gör såhär:
Ugnen ska vara på 225 grader
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig.
3. Vispa ner fiberhusk/psyllium och låt det svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornsalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i en bakmaskin eller med elvisp. Tillsätt resterande av mjölmixen i omgångar. Fortsätt bearbeta degen tills du ser att den börja släppa från kanterna av bunken.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Anledningen till att man låter degen jäsa så pass länge är för att den glutenfria degen ska få vila och bli mer samarbetsvillig.
6. Ta lite glutenfritt mjöl på händerna och ta ut degen på bänken. Dela degen i 6 delar om du önskar stora släta bullar men kan också delas i 8 delar om du vill ha lite mindre exempelvis till minisemlor. Krama ihop degen i händerna som om du skulle göra köttbullar och få en slät bulle, lägg sedan dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Dessa blev superlyckade att ha som semlor till fettisdagen. Om man önskar att äta dem några dagar senare vill jag rekommendera att man värmer dem i mikron i cirka 30 sekunder för att få dem till att bli lika saftiga som nybakta igen.

När jag gjorde själva semlorna använde jag mig av alpros soja vispgrädde, en hemgjord fyllning och florsocker.

Fyllningen:
200 g mandelmassa
Inkråmet från bullarna
3/4 dl Soja mjölk
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
4 dl Soja vispgrädde
Florsocker att pudra över

Av Emie, sedan

Pasta alla vodka

Snabbt enkelt och gott, en maträtt på omkring 20 minuter.

Cirka 4 portioner.
Ingredienser:
1 gul lök
4st vitlöksklyftor
150 g panchetta- eller bacon, tärnad
1 msk olivolja
1 dl tomatpuré
1 ⅕ dl vodka
2 dl havregrädde
2 msk Plantbased Philadelphia
0.5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 kruka färsk basilika
Garnera gärna med riven peccorino.

Gör såhär:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och panchetta i olja i en medelvarm stekpanna cirka 5 minuter. Häll i vodkan och låt koka i cirka 1 minut. Rör i tomatpuré och låt den fräsa tillsammans omkring 2 minuter.
2. Tillsätt havregrädden och låt den sjuda under omrörning cirka 3 minuter, krydda med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Innan du häller av pastan sparar du 2-3 dl av pastavattnet och häller ner i stekpannan.
4. Plocka bort basilikabladen från krukan och strimla/grovhacka. Blanda sedan ner pastan i vodkasåsen. Tillsätt cirka 2 dl pastavatten tillsammans med den grovhackade basilikan. Servera direkt från stekpannan eller lägg upp den på ett finare fat och toppa med riven ost, jag valde peccorino.

Smaklig måltid! 🙂

Av Emie, sedan

Pasta i skinksås

Perfekta receptet som går på under 30 minuter att tillaga!

Ingredienser:
Flytande margarin eller fast till stekningen
4 portioner pasta, följ portionerna på pasta förpackningen
450 g Rökt färdigstrimlad skinka
2 st vitlöksklyftor
50 g mjölkfritt margarin
500ml havregrädde (jag använde Oatlys iMat)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
Krydda efter eget önskemål med:
Salt och svartpeppar
Torkad basilika
Grillkrydda
Vitlökskrydda

Gör såhär:
Börja med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp stekgrytan, skala och pressa sedan vitlöken i pannan med lite flytande margarin, tillsätt sedan den strimlade skinkan, fräs skinka och vitlök i cirka 2-3 minuter.

Tillsätt matlagningsgrädden, låt det koka upp och tillsätt sedan 1 grönsaksbuljongtärning med 1 dl vatten låt det sjuda under omrörning i cirka 7 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar, torkad basilika, grillkrydda och lite vitlökskrydda.

Jag valde att hälla ner pastan direkt i stekgrytan för att det skulle bli pasta i skinksås, med går utmärkt och äta var för sig också.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Kladdkaka med mintchokladsglasyr

En härlig dessert som påminner om after eight, perfekt för den som är chokladsugen!

Ingredienser:

4 st ägg
5 dl strösocker
3 dl finmix, glutenfri mjölblandning
8 msk kakao
200 g flytande margarin
300 g glutenfria chokladkex
Glasyr:
2 dl havregrädde
100 g mörk mintchoklad
1 msk honung
1 msk flytande margarin

Gör såhär:

Använd en bakmaskin eller elvisp.

Sätt ugnen på 150°C
Vispa ihop ägg och socker i cirka 3-4 minuter tills det ser poröst ut.
Sikta ner mjölblandning och kakao, vispa ihop till en jämn smet.
Avsluta med att hälla ner flytande margarin eller smält margarin och blanda ihop.
Häll smeten i en bakform med löstagbara kanter med bakplåtspapper i botten.
Sätt in i ugnen, cirka 35 minuter.

Under tiden vi väntar på kladdkakan i ugnen gör vi i ordning glasyren.
Börja med att ta fram en kastrull. Bryt sedan ner chokladen i bitar.
Häll sedan ner havregrädden och smält ihop under omrörning på medelhög värme. Tillsätt sedan honungen och margarinet, rör om till en slät smet.

När kakan är klar, häll på glasyren och ställ in formen i frysen över natten.
Vid servering, smula sönder chokladkexen och toppa över kakan.

Njut av din alldeles egna after eight kladdkaka.

Smaklig måltid!


Av Emie, sedan

Korvgryta på tomatsås

Ta vara på grillkorvarna från grillfesten genom att göra din egna korvgryta.
Snabbt, gott och enkelt.

Ingredienser:
390 gram krossade tomater
5 st grillkorvar
2,5 dl havredryck
2 dl vatten
1 tärning köttbuljong
100 gram fast margarin/smör
Vitlökspulver
Grillkrydda
Persilja
Toppredning:
1 msk glutenfri mjölblandning
1 dl vatten

Gör såhär:
Börja med att skära upp korvarna i halvmånar och häll sedan ner i en stekgryta.
Stek korven i flytande margarin, krydda med vitlökspulver och grillkrydda.
Blanda ner krossade tomater och rör om, häll sedan ner vatten och 1 buljongtärning rör om tills den löses upp, efter det häller du i havredrycken och låter den sjuda i upp till 5 minuter.
Sedan tar du i 100 g margarin och låter det smälta ihop med resterande under omrörning, avsluta grytan med en toppredning till valfri tjocklek, servera med pasta eller ris.

Jag toppade tallriken med två kvistar persilja för lite extra smak.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Sockerfri Chokladtryffeltårta

En trevlig sockerfri chokladdessert

Ingredienser:
100 g smör/margarin
200 g Cloettas 73% mörka choklad (utan tillsatt socker)
150 g Nicks sötströ use like sugar
4 st ägg
Glasyren:
2 dl vispgrädde (gärna så hög fetthalt som möjligt)
100 g Cloettas 73% mörka choklad (utan tillsatt socker)
15 g smör

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 200 grader, smält smöret i en 2 liters kastrull, bryt sedan ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar. Vispa sedan ner sötströ och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat och smeten tjocknar.

Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform cirka 23 cm i diameter med löstagbar botten. Smörj kanterna. Häll smeten i formen och grädda på andra falsen nerifrån i cirka 15 minuter.

Låt den svalna lite innan glasyren hälls på.
Glasyr Gör såhär:
Koka upp grädden, ta sedan bort från värmen och tillsätt chokladen i små bitar under omrörning. Rör tills chokladen är smält och tillsätt smöret. Låt glasyrblandningen svalna något häll sedan på kakan och in i frysen över natten.

Vid servering ta fram tårtan och ställ i kylen cirka en halvtimme innan servering.

Serveras med vispad grädde
Voila!

Av Emie, sedan

Köttbullar i tomatsås med glasnudlar

En god snabblagad maträtt i vardagen

Ingredienser
500 g köttbullar
1 paket glasnudlar

Ingredienser till hemgjord tomatsås
400 g finkrossade tomater
3 dl ketchup
2 1/5 krm Havssalt med örter
1 dl sweet chilisås

Gör såhär:

Vi börjar med tomatsåsen, öppna förpackningen med finkrossade tomater och häll ner i en kastrull. Häll sedan ner sweet chilisåsen och ketchupen. Smaksätt tomatsåsen med havssalt med örter. Börja sedan steka köttbullarna tills de blir genomvarma.

Koka upp vatten i en kastrull till glasnudlarna och låt dem koka i sina 3-4 minuter. Häll av glasnudlarna och lägg tillbaka i kastrullen. Ta sedan en såsslev och häll över den mängden tomatsås du vill ha till glasnudlarna. De färdigstekta köttbullarna lägger du sedan ner i kastrullen med resterande tomatsås.

Vid servering ta upp mängden glasnudlar på tallriken och ta sedan en slev för att hova upp köttbullarna ur tomatsåsen.

Hoppas det smakar!

Av Emie, sedan

Vegetariska Valnötsfrikadeller

Ett bra vegetariskt alternativ till exempel på köttbullar och biffar.

Ingredienser:

100 g valnötskärnor
100 g sötmandel
300 g svarta eller vita bönor
2-3 droppar kolorit soja
1 st ägg
Kryddor:
Grillkrydda
Oregano
Havssalt med örter

Gör såhär:
Häll nötterna i en matberedare och mixa ner till pulver liknande smuldeg. Tillsätt kryddorna på nötterna och blanda, häll av bönorna i ett durkslag och häll ner tillsammans med nötterna. Mixa ytterligare lite till och tillsätt sedan ägget. Om smeten är för kladdig, Häll ner cirka 1 dl mandelmjöl eller potatismjöl. Tillsätt sedan dropparna med soja så degen blir mörkare. Efteråt tar du ut degen på en bänk och formar till det du vill ha det till. Man kan göra vanliga bollar eller skruvar så länge man har fantasin kan man göra mycket. Man kan tillaga i stekpanna eller fritös. Huvudsaken är att det blir varma och får en yta. Man kan välja att panera det också om man vill utforska så mycket också.

Kan serveras med potatismos skirat smör eller någon annan sås eller tillbehör.

Av Emie, sedan

Löksås

God löksås passar perfekt till vardagsmaten stekt fläsk och potatis!

Ingredienser:
3 st gul lökar
2 msk socker eller nicks sötningsmedel
3 dl laktosfri grädde
2 dl laktosfri mjölk
3 krm vitpeppar
3 krm salt
2 droppar kolorit soja
Toppredning:
2 msk glutenfri mjölmix
2 dl vatten

Gör såhär:
Börja med att skala löken och skär bort toppen av den. Skär sedan upp löken i ringar. Efter man skurit upp all lök lägg löken i en stekpanna med lite stekmargarin eller olja, stek en liten stund tills löken blivit mjuk, strö då över sockret eller sötningen på löken, likaså dropparna med kolorit soja så den färgas lite. Låt det puttra i cirka 2-3 minuter så blandningen tar smak av löken.
Häll sedan ner grädden, rör om så allt blandas väl. Låt det puttra lite till under omrörning.
Efter detta tillsätter man mjölken, och kryddar upp med salt & vitpeppar. Låt det koka upp och skaka ihop redningen och toppa såsen med redning under kokning tills du känner att såsen tjocknar.
Sen är det bara att njuta av en god löksås!

Hoppas det smakar.

Av Emie, sedan

Kärleksmums

Sockerfri kaka sjukt god med mycket chokladsmak!

Ingredienser:
Cirka 8 bitar
50 g smör
50 g mörk choklad
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sötströ/sukrin
1 ägg
1 dl grädde
Glasyr:
50 g mörk choklad
0,5 dl kokosflingor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda ner chokladen, tillsätt sedan mandelmjöl, kokosmjöl och sötströ. Vispa ner ett ägg och häll i grädde. Vispa smeten jämn och häll sedan ner smeten i en bakform som är 10×25 centimeter. Sätt in mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Gör såhär glasyren:
Smält chokladen i ett vattenbad och fördela över kakan strö sedan över kokos och ställ svalt så det stelnar, förvara i kylen eller frysen.

Njut av din sockerfria kaka!

Av Emie, sedan