Glutenfri

Hemgjord nutella/nötkräm

Testa gör din egna nutella och spara pengar!

Ingredienser:
200 g hasselnötter
50 g mörk choklad
2 msk rapsolja
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, lägg sedan hasselnötterna i en ugnsform, rosta i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Skaka formen några gånger under tiden. När nötterna är rostade läggs de i en ren kökshandduk och gnuggar bort skalet från nötterna. Lägg sedan nötterna i en mixer/blender eller i en matberedare med knivsats. Mixa tills nötterna blir som en smet. Smält choklad tillsammans med rapsoljan i ett vattenbad eller i mikron. Tillsätt hasselnötssmöret tillsammans med florsocker, vaniljsocker, salt och chokladen och mixa sedan så smeten blir slät. Häll sedan ner det i en glasburk eller plastburk som förvaring.

Av Emie, sedan

Munkar

Det bästa glutenfria munkreceptet någonsin enligt mig!

Ingredienser:
50 g Jäst
2 dl Mjölk
25 g Smör/margarin
1 tsk Fiberhusk
1/5dl Socker
1 krm Salt
1 ägg
5 dl Glutenfritt mjöl

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken, ta bort från plattan när den är cirka 37 grader (fingervarmt)

Smula ner jästen i en bakmaskin eller matberedare, häll sedan ner fiberhusken i smör och mjölkblandningen. Ta sedan blandningen och häll ner i jästen blanda väl. Blanda sedan i resterande utav ingredienserna förutom mjölet och blanda väl. Häll lite utav mjölet i taget så degen hinner blandas ihop. (Detta görs för att degen inte ska bli för torr.) Gör absolut inget om degen är kladdig när du är klar, degen kommer bli fastare under jäsning.
Jäs degen i ungefär en timme (tills degen har dubblat sin storlek).

​När degen är jäst tar du ut degen ur bunken och knådar den tillsammans med väldigt lite mjöl på en bakbänk. Rulla sedan ut degen i en längd och skär i lagom bitar på en munk. Rulla sedan till en boll och forma ett litet hål i mitten. Sedan är det dags för fritering. Friteras i cirka 3 min på vardera sida eller tills du ser att den bildat en gyllenbrun färg.

Du kan själv välja vad du vill ha på.
Jag valde att smälta choklad och doppa samt rulla i socker.

​Njut av er glutenfria munkar!

Av Emie, sedan

Emies kycklinggryta

Bra vardagsmat när man vill utforska nya varianter av kycklinggryta!

Ingredienser:

3 st kycklingfiléer
1 st röd lök
4 st morötter
4 dl vatten
2 dl valfri mjölk/laktosfrimjölk
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk timjan
0.5 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk grillkrydda
3 krm havssalt
Någon slags toppredning

Gör såhär:
Tina upp kyckling under tiden kycklingen tinar, finhacka rödlöken och häll i grytan, hacka morötter i myntform. Häll sedan ner i grytan tillsammans med löken. Skär sedan kycklingen först på mitten och sedan på kortsidan i små bitar. Häll ner tillsammans med morötter och löken. Tillsätt vattnet i grytan och koka upp i cirka 10-15 minuter tills kycklingen blir tillagad, smula ner hönsbuljongen i grytan, låt koka upp i 5 minuter. Rör om lite då och då. Tillsätt sedan mjölken och kryddorna. Låt koka tills morötterna är mjuka och lägg sista slut finishen med en toppredning så det tjocknar.

Går att servera tillsammans med pasta, ris eller potatis.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Emies Köttfärssås

God snabblagad vardagsmat!

Ingredienser:
500g köttfärs
2 st vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g krossade tomater
2-4 droppar kinesisk soja
3 tsk grillkrydda
1 dl ketchup

Gör såhär:
Finhacka löken och häll ner i stekgrytan, pressa i vitlöksklyftorna i grytan tillsätt sedan köttfärsen. Fräs köttet tillsammans med löken tills köttfärsen fått brun färg. Tillsätt sedan grillkrydda och soja, sedan de krossade tomaterna, samt ketchup. Smaka av med salt och peppar eller de kryddorna du känner själv för att experimentera med.

Serveras tillsammans med spagetti eller valfri pasta och riven ost.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Emies tomatpasta

Perfekt i vardagen med snabblagad tomatpasta!

Ingredienser:
Ungefär 4 portioner
4,5 dl Glutenfri pasta
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
3,5 dl pastavatten
1 dl laktosfri mjölk
300 g strimlad rökt skinka
Basilika
Vitlökspulver
1 st grönsaksbuljongtärning

Gör såhär:
Häll upp vatten i en kastrull till pastan. Under tiden vattnet kokar upp, så delar man paprikan på mitten och tar ut kärnhuset, skölj paprikan dela sedan den på längden i små stavar, häll ner den i en stekgryta, tillsammans med den strimlade rökta skinkan, smula sönder grönsaksbuljongen i grytan.

När vattnet till pastan börjat koka så häll ner pastan i vattnet och rör runt i grytan, ta sedan 3,5 dl vatten från pastavattnet och häll ner i stekgrytan tillsammans med paprikan och skinkan.

Ta mjölken och häll ner i grytan, sedan tomatpurén rör runt tills det börjar koka häll då ner torkad basilika och vitlökspulvret efter egen smak. När pastan är färdigkokad tar du och häller av pastan i ett durkslag och därefter häller pastan direkt i grytan med såsen rör om tills det blir en röra.

Man kan även ha i riven ost i röran om man föredrar lite fastare konsistens.

Hoppas det smakar!

Av Emie, sedan

Chicken nuggets

Goda glutenfria chicken nuggets förgyller din lördagskväll!


Ingredienser:
4-6 portioner
3-4 st frysta kycklingfiléer
5 dl Glutenfritt ströbröd
4 dl glutenfritt mjöl
3 st ägg
2 msk citronjuice
Har man ingen fritös hemma så går det jättebra att fritera i gryta på spisen då behövs det 1-2 liter rapsolja eller frityrolja.

Gör såhär:
Börja med att tina kycklingen så det går att skära den i bitar. Dela kycklingen först på mitten längst långsidan, sedan skär upp på kortsidan så stora nuggets bitar du vill ha. Jag brukar få ut cirka 8 nuggetsbitar på en kycklingfilé beroende på storleken. När du är klar så är det dags för paneringen.

Knäck äggen i en skål och vispa ut med en gaffel så det blandar sig. Häll sedan ner citronjuicen i äggen och blanda. Ta en ny skål och häll upp mjölet smaksätt det med dem kryddor du vill, jag brukar variera mellan salt, peppar och grillkrydda, sedan en annan skål för ströbrödet.

Börja med att doppa kycklingen i mjölblandningen doppa den i ägget och tillslut i ströbrödet. Ett tips är att inte lägga kycklingbitarna på varandra då det finns en risk att dem fastnar i varandra och paneringen lossnar. Så försök att sprida ut de så gott det går på en stor skärbräda etc.

Nu blir det dags för friteringen värm upp oljan till 180 grader. Lägg sedan ner nuggetsen i korgen och börja fritera. Kycklingens innertemperatur ska vara 70 grader när det är klara samt bildat en gyllenbrun färg på paneringen. Brukar ta cirka 10-15 minuter för tillagningen utav kycklingen i fritösen men dubbelkolla gärna med en temperatur innan servering.

Du kan servera chicken nuggetsen tillsammans med hemmagjorda pommes eller klyftpotatis, bearnaisesås eller den sås du vill ha.

Smaklig måltid.

Av Emie, sedan

Ishavsröra

Perfekta fyllningen till din smörgåstårta i sommar!

Ingredienser:
1 paket crabfish
1 handfull med räkor (cirka 100 g)
1 dl majonnäs
0.5 dl hackad dill
1 krm salt
1,5 dl crème fraiche
0,5 msk cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda ihop crème fraichen tillsammans med majonnäsen, finhacka dillen, grovhacka räkor och crabfish blanda sedan i med majonnäsen. Smaka av med salt och cayennepeppar.
Funkar fin perfekt som fyllning till smörgåstårta eller landgångar

Av Emie, sedan

Smörgåstårta

En god glutenfri smörgåstårta som passar perfekt för festligheter!

Majonnäs gjord med stavmixer:
Ingredienser:
3 st ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
5 dl rapsolja
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Knäck hela äggen i en bunke, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger och rapsolja. Sätt ner stavmixern i bunken tryck på knappen och ta inte upp mixern förrän du ser att ägget och oljan blandas och det börjar likna en majonnäs. Jag brukar köra i botten i cirka 45 sekunder innan jag tar upp och blandar oljan mer med resterande. Så det inte ska skära sig. Smidigt enkelt sätt och man slipper matsvinnet på äggvitan.

Smörgåstårta:
Ingredienser:
400 g hemmagjord ishavssallad (finns recept)
350 g majonnäs
16 st skivor glutenfritt bröd
2 nävar handskalade räkor
2 st citronskivor.
4 st skivor kallrökt lax
1 kruka krispsallat
8 skivor gurka
2 st dillkvistar

Gör såhär:
Börja med att ta fram brödskivorna i någorlunda jämna storlekar och placera ut på en skärbräda. Skär sedan av kanterna så man får jämna kvadrater. flytta sedan över första fyra brödskivorna på de fatet du ska servera hela smörgåstårtan. Påbörja att applicera ishavssalladen med ett jämnt lager. Lappa över med fyra nya brödskivor och applicera på majonnäs i jämnt lager, sedan på med ett till lager med fyra brödskivor och fyll med ishavssallad igen eller om man vill ha en annan slags röra. Jag kommer även att skriva ett recept för hemmagjord majonnäs i detta recept. Sedan när man är klar med alla lager applicerar man majonnäs runt hela smörgåstårtan inklusive kanterna, man kan använda sig utav en stekspade eller en paletteverktyg inte alla som har en hemma. Huvudsaken är att det bara täcker brödet så det inte blir för torrt, eftersom glutenfritt bröd oftast tenderar att bli torrt om de får stå. När det är täckt med majonnäs så sätter man in den i kylen i cirka ett dygn. Man dekorerar den dagen efter.

Nu är det alltså dags att dekorera. Kolla till smörgåstårtan så den inte är torkad med majonnäs kan behöver fylla på med ny majonnäs på kanter så att sallaten kan fästa på sidorna.

Börja med att hänga av räkorna från sin lake. Plocka sedan av 8 st sallatsblad ifrån krukan. Skölj sedan av. Placera på kanterna utav tårtan. Sedan är det dags att lägga räkor på hela toppen av tårtan. När det är gjort så skivar man gurkorna och skär ett liten snitt i alla och viker ena sidan framåt och den andra bakåt. Likaså med citronerna. Den kallrökta laxen tar man och rullar i handen som en liknande skruvrörelse. Ska likna en liten ros. Sedan placerar man ut sakerna på räkorna som ligger på tårtan. Sedan är det bara att hugga in.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan