Mjölkproteinfritt

Gluten & Mjölkfria Släta bullar/Semlor

Enligt mig bästa gluten & mjölkfria släta bullarna jag lyckats göra!

Ingredienser:
25 g jäst (röd förpackning för söta degar)
50 g mjölkfritt margarin
250 g (2 1/2 dl) Soja mjölk
10 g psyllium eller fiberhusk
70 g vit sirap
1/2 ägg (vispa upp ett ägg och använd hälften, blir ungefär 26 g om du väger det)
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornsalt
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix, dock bättre att väga upp när det gäller glutenfritt mjöl då det är mer kompakt än vanligt mjöl
1/2 ägg till pensling

Gör såhär:
Ugnen ska vara på 225 grader
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig.
3. Vispa ner fiberhusk/psyllium och låt det svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornsalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i en bakmaskin eller med elvisp. Tillsätt resterande av mjölmixen i omgångar. Fortsätt bearbeta degen tills du ser att den börja släppa från kanterna av bunken.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Anledningen till att man låter degen jäsa så pass länge är för att den glutenfria degen ska få vila och bli mer samarbetsvillig.
6. Ta lite glutenfritt mjöl på händerna och ta ut degen på bänken. Dela degen i 6 delar om du önskar stora släta bullar men kan också delas i 8 delar om du vill ha lite mindre exempelvis till minisemlor. Krama ihop degen i händerna som om du skulle göra köttbullar och få en slät bulle, lägg sedan dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Dessa blev superlyckade att ha som semlor till fettisdagen. Om man önskar att äta dem några dagar senare vill jag rekommendera att man värmer dem i mikron i cirka 30 sekunder för att få dem till att bli lika saftiga som nybakta igen.

När jag gjorde själva semlorna använde jag mig av alpros soja vispgrädde, en hemgjord fyllning och florsocker.

Fyllningen:
200 g mandelmassa
Inkråmet från bullarna
3/4 dl Soja mjölk
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
4 dl Soja vispgrädde
Florsocker att pudra över

Av Emie, sedan

Pasta alla vodka

Snabbt enkelt och gott, en maträtt på omkring 20 minuter.

Cirka 4 portioner.
Ingredienser:
1 gul lök
4st vitlöksklyftor
150 g panchetta- eller bacon, tärnad
1 msk olivolja
1 dl tomatpuré
1 ⅕ dl vodka
2 dl havregrädde
2 msk Plantbased Philadelphia
0.5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 kruka färsk basilika
Garnera gärna med riven peccorino.

Gör såhär:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och panchetta i olja i en medelvarm stekpanna cirka 5 minuter. Häll i vodkan och låt koka i cirka 1 minut. Rör i tomatpuré och låt den fräsa tillsammans omkring 2 minuter.
2. Tillsätt havregrädden och låt den sjuda under omrörning cirka 3 minuter, krydda med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Innan du häller av pastan sparar du 2-3 dl av pastavattnet och häller ner i stekpannan.
4. Plocka bort basilikabladen från krukan och strimla/grovhacka. Blanda sedan ner pastan i vodkasåsen. Tillsätt cirka 2 dl pastavatten tillsammans med den grovhackade basilikan. Servera direkt från stekpannan eller lägg upp den på ett finare fat och toppa med riven ost, jag valde peccorino.

Smaklig måltid! 🙂

Av Emie, sedan

Pasta i skinksås

Perfekta receptet som går på under 30 minuter att tillaga!

Ingredienser:
Flytande margarin eller fast till stekningen
4 portioner pasta, följ portionerna på pasta förpackningen
450 g Rökt färdigstrimlad skinka
2 st vitlöksklyftor
50 g mjölkfritt margarin
500ml havregrädde (jag använde Oatlys iMat)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
Krydda efter eget önskemål med:
Salt och svartpeppar
Torkad basilika
Grillkrydda
Vitlökskrydda

Gör såhär:
Börja med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp stekgrytan, skala och pressa sedan vitlöken i pannan med lite flytande margarin, tillsätt sedan den strimlade skinkan, fräs skinka och vitlök i cirka 2-3 minuter.

Tillsätt matlagningsgrädden, låt det koka upp och tillsätt sedan 1 grönsaksbuljongtärning med 1 dl vatten låt det sjuda under omrörning i cirka 7 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar, torkad basilika, grillkrydda och lite vitlökskrydda.

Jag valde att hälla ner pastan direkt i stekgrytan för att det skulle bli pasta i skinksås, med går utmärkt och äta var för sig också.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Kladdkaka med mintchokladsglasyr

En härlig dessert som påminner om after eight, perfekt för den som är chokladsugen!

Ingredienser:

4 st ägg
5 dl strösocker
3 dl finmix, glutenfri mjölblandning
8 msk kakao
200 g flytande margarin
300 g glutenfria chokladkex
Glasyr:
2 dl havregrädde
100 g mörk mintchoklad
1 msk honung
1 msk flytande margarin

Gör såhär:

Använd en bakmaskin eller elvisp.

Sätt ugnen på 150°C
Vispa ihop ägg och socker i cirka 3-4 minuter tills det ser poröst ut.
Sikta ner mjölblandning och kakao, vispa ihop till en jämn smet.
Avsluta med att hälla ner flytande margarin eller smält margarin och blanda ihop.
Häll smeten i en bakform med löstagbara kanter med bakplåtspapper i botten.
Sätt in i ugnen, cirka 35 minuter.

Under tiden vi väntar på kladdkakan i ugnen gör vi i ordning glasyren.
Börja med att ta fram en kastrull. Bryt sedan ner chokladen i bitar.
Häll sedan ner havregrädden och smält ihop under omrörning på medelhög värme. Tillsätt sedan honungen och margarinet, rör om till en slät smet.

När kakan är klar, häll på glasyren och ställ in formen i frysen över natten.
Vid servering, smula sönder chokladkexen och toppa över kakan.

Njut av din alldeles egna after eight kladdkaka.

Smaklig måltid!


Av Emie, sedan

Korvgryta på tomatsås

Ta vara på grillkorvarna från grillfesten genom att göra din egna korvgryta.
Snabbt, gott och enkelt.

Ingredienser:
390 gram krossade tomater
5 st grillkorvar
2,5 dl havredryck
2 dl vatten
1 tärning köttbuljong
100 gram fast margarin/smör
Vitlökspulver
Grillkrydda
Persilja
Toppredning:
1 msk glutenfri mjölblandning
1 dl vatten

Gör såhär:
Börja med att skära upp korvarna i halvmånar och häll sedan ner i en stekgryta.
Stek korven i flytande margarin, krydda med vitlökspulver och grillkrydda.
Blanda ner krossade tomater och rör om, häll sedan ner vatten och 1 buljongtärning rör om tills den löses upp, efter det häller du i havredrycken och låter den sjuda i upp till 5 minuter.
Sedan tar du i 100 g margarin och låter det smälta ihop med resterande under omrörning, avsluta grytan med en toppredning till valfri tjocklek, servera med pasta eller ris.

Jag toppade tallriken med två kvistar persilja för lite extra smak.

Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Vegansk potatisgratäng

Fin krämig vegansk potatisgratäng

Ingredienser:
8 st mjöliga potatisar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 st 240 g Alpro cooking cream
2 tsk Vitlökskrydda
2 st 150 g valios oddly good Mozarella

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader Celsius. Skala potatisen och använd sedan en matberedare för att skiva potatisen i tunna skivor. Skala gul löken och vitlöken, finhacka sedan tillsammans. Efter löken blivit finhackad steker man löken tillsammans i mjölkfritt margarin.

Häll sedan på Alpro´s cooking cream och låt det puttra i 2 minuter. Krydda sedan med vitlökskryddan och rör om. Ta fram en ugnsform och smörj formen med mjölkfritt margarin. Ta bort stekpannan med lökblandning i och låt det svalna lite. Under tiden läggs potatisskivorna i en rad i den ugns fasta formen. Efter ett lager med potatis så häller man på lite utav alpro´s cooking cream och lökblandningen över lagret. Lägg ytterligare ett lager av potatisen, och fortsätt så framtills det tar slut. Toppa med lite ost från valio ”oddly good mozarella” och in i ugnen på 225 grader i cirka 45 minuter eller tills osten fått lite gyllenbrun färg.

Passar fint till en sommarkväll med grillat.
Smaklig måltid!

Av Emie, sedan

Köttbullar i tomatsås med glasnudlar

En god snabblagad maträtt i vardagen

Ingredienser
500 g köttbullar
1 paket glasnudlar

Ingredienser till hemgjord tomatsås
400 g finkrossade tomater
3 dl ketchup
2 1/5 krm Havssalt med örter
1 dl sweet chilisås

Gör såhär:

Vi börjar med tomatsåsen, öppna förpackningen med finkrossade tomater och häll ner i en kastrull. Häll sedan ner sweet chilisåsen och ketchupen. Smaksätt tomatsåsen med havssalt med örter. Börja sedan steka köttbullarna tills de blir genomvarma.

Koka upp vatten i en kastrull till glasnudlarna och låt dem koka i sina 3-4 minuter. Häll av glasnudlarna och lägg tillbaka i kastrullen. Ta sedan en såsslev och häll över den mängden tomatsås du vill ha till glasnudlarna. De färdigstekta köttbullarna lägger du sedan ner i kastrullen med resterande tomatsås.

Vid servering ta upp mängden glasnudlar på tallriken och ta sedan en slev för att hova upp köttbullarna ur tomatsåsen.

Hoppas det smakar!

Av Emie, sedan

Vegetariska Valnötsfrikadeller

Ett bra vegetariskt alternativ till exempel på köttbullar och biffar.

Ingredienser:

100 g valnötskärnor
100 g sötmandel
300 g svarta eller vita bönor
2-3 droppar kolorit soja
1 st ägg
Kryddor:
Grillkrydda
Oregano
Havssalt med örter

Gör såhär:
Häll nötterna i en matberedare och mixa ner till pulver liknande smuldeg. Tillsätt kryddorna på nötterna och blanda, häll av bönorna i ett durkslag och häll ner tillsammans med nötterna. Mixa ytterligare lite till och tillsätt sedan ägget. Om smeten är för kladdig, Häll ner cirka 1 dl mandelmjöl eller potatismjöl. Tillsätt sedan dropparna med soja så degen blir mörkare. Efteråt tar du ut degen på en bänk och formar till det du vill ha det till. Man kan göra vanliga bollar eller skruvar så länge man har fantasin kan man göra mycket. Man kan tillaga i stekpanna eller fritös. Huvudsaken är att det blir varma och får en yta. Man kan välja att panera det också om man vill utforska så mycket också.

Kan serveras med potatismos skirat smör eller någon annan sås eller tillbehör.

Av Emie, sedan

Mjölkproteinfri Ishavsröra

Bra alternativ på mjölkproteinfri smörgåstårtefyllning

Ingredienser:
1 paket crabsticks
100 g räkor
2 dl planti cooking fraiche (soja)
0,5 dl hackad dill
1 dl majonnäs
1 krm salt
0,5 msk cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda ihop soja fraichen tillsammans med majonnäsen, hacka till dill, grovhacka räkorna och crabsticksen och blanda ihop allt. Smaka av med salt och cayennepeppar. Fungerar som fyllning till landgångar eller smörgåstårta.
Av Emie, sedan

Rårörd vaniljsås

Sockerfri och Mjölkproteinfri vaniljsås!

Ingredienser:
2,5 dl soyagrädde
2 st äggulor
2 msk Nicks sötströ use like sugar
1,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa upp soyagrädde och vaniljspulver pösigt i en bunke med en elvisp. Använd elvispen och vispa upp äggulorna och sötströet i en annan bunke fluffigt så äggulorna blir ljusa o fluffiga.

Blanda ner äggulorna och sötströblandningen i soyagrädden och rör runt med en slickepott till en luftig vaniljsås. Ställ sedan in blandningen i kylen och låt stå i cirka 25 minuter innan servering.
Kan serveras till valfri mjuk kaka exempelvis äpplepaj och rabarberpaj.

Hoppas det smakar!

Av Emie, sedan