Bakelser/Dessert

Gluten & Mjölkfria Släta bullar/Semlor

Enligt mig bästa gluten & mjölkfria släta bullarna jag lyckats göra!

Ingredienser:
25 g jäst (röd förpackning för söta degar)
50 g mjölkfritt margarin
250 g (2 1/2 dl) Soja mjölk
10 g psyllium eller fiberhusk
70 g vit sirap
1/2 ägg (vispa upp ett ägg och använd hälften, blir ungefär 26 g om du väger det)
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
1/2 tsk hjorthornsalt
300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix, dock bättre att väga upp när det gäller glutenfritt mjöl då det är mer kompakt än vanligt mjöl
1/2 ägg till pensling

Gör såhär:
Ugnen ska vara på 225 grader
1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig.
3. Vispa ner fiberhusk/psyllium och låt det svälla i 10 minuter.
4. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornsalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i en bakmaskin eller med elvisp. Tillsätt resterande av mjölmixen i omgångar. Fortsätt bearbeta degen tills du ser att den börja släppa från kanterna av bunken.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Anledningen till att man låter degen jäsa så pass länge är för att den glutenfria degen ska få vila och bli mer samarbetsvillig.
6. Ta lite glutenfritt mjöl på händerna och ta ut degen på bänken. Dela degen i 6 delar om du önskar stora släta bullar men kan också delas i 8 delar om du vill ha lite mindre exempelvis till minisemlor. Krama ihop degen i händerna som om du skulle göra köttbullar och få en slät bulle, lägg sedan dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
8. Pensla med ägg och grädda sedan bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Dessa blev superlyckade att ha som semlor till fettisdagen. Om man önskar att äta dem några dagar senare vill jag rekommendera att man värmer dem i mikron i cirka 30 sekunder för att få dem till att bli lika saftiga som nybakta igen.

När jag gjorde själva semlorna använde jag mig av alpros soja vispgrädde, en hemgjord fyllning och florsocker.

Fyllningen:
200 g mandelmassa
Inkråmet från bullarna
3/4 dl Soja mjölk
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
4 dl Soja vispgrädde
Florsocker att pudra över

Av Emie, sedan

Kladdkaka med mintchokladsglasyr

En härlig dessert som påminner om after eight, perfekt för den som är chokladsugen!

Ingredienser:

4 st ägg
5 dl strösocker
3 dl finmix, glutenfri mjölblandning
8 msk kakao
200 g flytande margarin
300 g glutenfria chokladkex
Glasyr:
2 dl havregrädde
100 g mörk mintchoklad
1 msk honung
1 msk flytande margarin

Gör såhär:

Använd en bakmaskin eller elvisp.

Sätt ugnen på 150°C
Vispa ihop ägg och socker i cirka 3-4 minuter tills det ser poröst ut.
Sikta ner mjölblandning och kakao, vispa ihop till en jämn smet.
Avsluta med att hälla ner flytande margarin eller smält margarin och blanda ihop.
Häll smeten i en bakform med löstagbara kanter med bakplåtspapper i botten.
Sätt in i ugnen, cirka 35 minuter.

Under tiden vi väntar på kladdkakan i ugnen gör vi i ordning glasyren.
Börja med att ta fram en kastrull. Bryt sedan ner chokladen i bitar.
Häll sedan ner havregrädden och smält ihop under omrörning på medelhög värme. Tillsätt sedan honungen och margarinet, rör om till en slät smet.

När kakan är klar, häll på glasyren och ställ in formen i frysen över natten.
Vid servering, smula sönder chokladkexen och toppa över kakan.

Njut av din alldeles egna after eight kladdkaka.

Smaklig måltid!


Av Emie, sedan

Rårörd vaniljsås

Sockerfri och Mjölkproteinfri vaniljsås!

Ingredienser:
2,5 dl soyagrädde
2 st äggulor
2 msk Nicks sötströ use like sugar
1,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa upp soyagrädde och vaniljspulver pösigt i en bunke med en elvisp. Använd elvispen och vispa upp äggulorna och sötströet i en annan bunke fluffigt så äggulorna blir ljusa o fluffiga.

Blanda ner äggulorna och sötströblandningen i soyagrädden och rör runt med en slickepott till en luftig vaniljsås. Ställ sedan in blandningen i kylen och låt stå i cirka 25 minuter innan servering.
Kan serveras till valfri mjuk kaka exempelvis äpplepaj och rabarberpaj.

Hoppas det smakar!

Av Emie, sedan

Kärleksmums

Sockerfri kaka sjukt god med mycket chokladsmak!

Ingredienser:
Cirka 8 bitar
50 g smör
50 g mörk choklad
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sötströ/sukrin
1 ägg
1 dl grädde
Glasyr:
50 g mörk choklad
0,5 dl kokosflingor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda ner chokladen, tillsätt sedan mandelmjöl, kokosmjöl och sötströ. Vispa ner ett ägg och häll i grädde. Vispa smeten jämn och häll sedan ner smeten i en bakform som är 10×25 centimeter. Sätt in mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Gör såhär glasyren:
Smält chokladen i ett vattenbad och fördela över kakan strö sedan över kokos och ställ svalt så det stelnar, förvara i kylen eller frysen.

Njut av din sockerfria kaka!

Av Emie, sedan

Hemgjord nutella/nötkräm

Testa gör din egna nutella och spara pengar!

Ingredienser:
200 g hasselnötter
50 g mörk choklad
2 msk rapsolja
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, lägg sedan hasselnötterna i en ugnsform, rosta i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Skaka formen några gånger under tiden. När nötterna är rostade läggs de i en ren kökshandduk och gnuggar bort skalet från nötterna. Lägg sedan nötterna i en mixer/blender eller i en matberedare med knivsats. Mixa tills nötterna blir som en smet. Smält choklad tillsammans med rapsoljan i ett vattenbad eller i mikron. Tillsätt hasselnötssmöret tillsammans med florsocker, vaniljsocker, salt och chokladen och mixa sedan så smeten blir slät. Häll sedan ner det i en glasburk eller plastburk som förvaring.

Av Emie, sedan

Munkar

Det bästa glutenfria munkreceptet någonsin enligt mig!

Ingredienser:
50 g Jäst
2 dl Mjölk
25 g Smör/margarin
1 tsk Fiberhusk
1/5dl Socker
1 krm Salt
1 ägg
5 dl Glutenfritt mjöl

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken, ta bort från plattan när den är cirka 37 grader (fingervarmt)

Smula ner jästen i en bakmaskin eller matberedare, häll sedan ner fiberhusken i smör och mjölkblandningen. Ta sedan blandningen och häll ner i jästen blanda väl. Blanda sedan i resterande utav ingredienserna förutom mjölet och blanda väl. Häll lite utav mjölet i taget så degen hinner blandas ihop. (Detta görs för att degen inte ska bli för torr.) Gör absolut inget om degen är kladdig när du är klar, degen kommer bli fastare under jäsning.
Jäs degen i ungefär en timme (tills degen har dubblat sin storlek).

​När degen är jäst tar du ut degen ur bunken och knådar den tillsammans med väldigt lite mjöl på en bakbänk. Rulla sedan ut degen i en längd och skär i lagom bitar på en munk. Rulla sedan till en boll och forma ett litet hål i mitten. Sedan är det dags för fritering. Friteras i cirka 3 min på vardera sida eller tills du ser att den bildat en gyllenbrun färg.

Du kan själv välja vad du vill ha på.
Jag valde att smälta choklad och doppa samt rulla i socker.

​Njut av er glutenfria munkar!

Av Emie, sedan